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pescados y mariscos

Arroz con salmón noruego fresco

Arroz con Salmón Noruego fresco
Arroz con Salmón Noruego fresco d. r.

ingredientes para 4 personas

Arroz con Salón Noruego fresco

  • 400 gr. Salmón Noruego fresco
  • 250 gr. arroz
  • 4 cdas. aceite de oliva virgen extra
  • 1 puerro
  • Perejil
  • Sal

Preparación:

  • Quitar la espina y la piel, partir en dados los lomos de salmón. Con la espina y la piel hacer un caldo con un poco de agua, un cascaron de cebolla y una rama de perejil.
  • Colar y reservar.
  • Picar el puerro, en una sartén o cazuela baja, con el fondo de aceite, sofreír ligeramente el puerro, agregar el arroz, sofreír medio minuto y añadir el doble de caldo que de arroz. Salar. Dejar hacer a fuego vivo al principio y continuar a fuego suave hasta que el arroz este en su punto.
  • Disponer el salmón por encima, tapar la sartén y con el vapor y el reposo del arroz se hace el salmón.

Además...

- Trucha del Fiordo de Noruega dulce-salada con ensalada de hinojo

- Wraps de trucha con pepino y aguacate

- Cebollitas rellenas de Salmón Noruego ahumado con salsa muselina

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