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Aves

Pato asado a la naranja

Pato a la naranja
Pato a la naranja Gtres

Ingredientes(para 8 personas):

  • 1 pato limpio
  • 3 naranjas de cultivo ecológico
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 ramita de apio
  • 1 zanahoria pequeña
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Frota la piel del pato con la ralladura de una naranja y aceite de oliva. Parte la naranja rallada e introdúcela en el interior del ave. Cierra la abertura con un palillo, envuelve con film y deja en la nevera una noche.
  2. Al día siguiente, salpimienta el pato y colócalo en la fuente con la cebolla, la zanahoria y el apio picados. Hornea a 150 °C durante 90 minutos.
  3. Exprime dos naranjas y reduce el zumo a la mitad, en un cazo a fuego lento. Vierte sobre el pato a la mitad de la cocción.
  4. Retira del horno, cubre con papel de aluminio y deja reposar 15 min. Mientras, tritura la verdura con los jugos de cocción. Sírvela en una salsera aparte.

Maridaje:

M de Murúa 2011. D.O.Ca. Rioja
D.R. M de Murúa 2011. D.O.Ca. Rioja

El cítrico combinado con el pato se alía con los taninos de este tinto, ideal para la contundencia de esta receta. Una sutil estela de especias completa la equilibrada textura. Murúa (26 €).

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