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pescados y mariscos

Bacalao noruego tradicional con chalotas y patatas

Bacalao Noruego tradicional con chalotas y patatas
Bacalao Noruego tradicional con chalotas y patatas d. r.

ingredientes para 4 personas

Bacalao noruego con chalotas y patatas

  • 800 gr. Bacalao Noruego tradicional
  • 50 gr. mantequilla
  • 14 patatas pequeñas
  • 8 chalotas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación:

  • Desalar el bacalao, partir en tajadas pequeñas.
  • Cocer las patatitas con piel, cuando estén tiernas pero enteras, pasar por agua fría y pelar. Partir en rodajas.
  • En una sartén con la mantequilla y 2 cucharadas soperas de aceite, saltear las patatas hasta dorar. Salar y retirar.
  • En una cazuela baja con el fondo de aceite disponer las chalotas peladas y si son grandes partidas en dos.
  • Dejar hacer a fuego suave unos minutos.
  • Incorporar las tajadas de bacalao con la piel hacia arriba y seguir la cocción a fuego manso moviendo la cazuela en vaivén para ir ligando la salsa como un pil-pil.
  • Servir acompañado con las patatas salteadas, adornar con perejil.

Y además...

- Pastel de bacalao Noruego tradicional gratinado

- Tataki de salmón y nueces a la vainilla con un toque de lima

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