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Sopas / Cremas

Sopa fría de pepino, hinojo y nueces

Sopa fría de pepino, hinojo y nueces
Sopa fría de pepino, hinojo y nueces Nueces de california

Madrid

ingredientes(para 4 personas):

  • 2 pepinos tiernos
  • 250 g de Nueces de California
  • 1 bulbo de hinojo escaldado
  • 1 manzana verde
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • Una pizca de jengibre fresco rallado
  • Una pizca de anís verde triturado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 vasos de agua
  • Una pizca de sal y pimienta
  • Hojas de menta
  • Hojas de albahaca
  • Cebolla morada
  • Nueces de California para decorar

Preparación:

  1. Hidratar y ablandar las nueces en agua durante un par de horas.
  2. Batir los pepinos, la manzana sin piel y el hinojo. Completar la mezcla con agua, zumo de limón y nueces. Agregar más agua si la textura resulta muy espesa.
  3. Añadir cuatro cucharadas de aceite de oliva, una pizca de anís, jengibre fresco rallado y salpimentar. Batir de nuevo para emulsionar.
  4. Si se desea una textura más fina, pasar la crema por un colador chino o un tamiz. Servir decorando con hojas de menta, albahaca, nueces y cebolla morada.

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