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Arroces / Cereales

Arroz de "el senyoret"

Arroz de "el senyoret"
Arroz de "el senyoret" Fotolia

Ingredientes (para 4 personas):

  • 400 g de arroz bomba
  • 200 g de rape
  • 150 g de sepia o calamares
  • 150 g de gambas peladas
  • 1,5 dl de aceite de oliva
  • 150 g de tomate frito Azafr├ín
  • 15 l de caldo de pescado

Para el caldo:

  • 1 zanahoria
  • 1 puerro
  • 1 rama de apio
  • 50 g de cebolla
  • 500 g de cabezas de rape
  • 2L de agua
  • Sal

Preparaci├│n:

  1. Para preparar el caldo, cuece en una olla con agua y un poco de sal las verduras junto al pescado durante 20 minutos aproximadamente. Pasado ese tiempo, retira del fuego, cuela y reserva.
  2. En una paella al fuego, con el aceite caliente, agrega el rape y la la sepia troceados. A continuaci├│n, incorpora el arroz y el tomate frito. Despu├ęs, a├▒ade el caldo caliente y el azafr├ín en rama.
  3. A media cocción, cuando hayan transcurrido unos nueve minutos, agrega las gambas y rectifica el punto de sal. Cuece el arroz durante 18 minutos más.
Micaela 2014 V.T. Costa de Cantabria
D.R. Micaela 2014 V.T. Costa de Cantabria

Maridaje:

La untuosidad y el punto de acidez de este vino blanco se compenetra con los sabores marinos de esta receta. El cuerpo del vino se funde con la potencia del arroz. Bodegas Casona Micaela (13,0o ÔéČ).

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