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Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos

Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos
Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos iNutralia

Madrid

IngredientesPara 4 personas:

  • 1 pato
  • Una caja de frutos rojos variados
  • 4 naranjas
  • 8 peras
  • 1 limón
  • ½ vaso de vino tinto
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas de azúcar
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación:

    Se recomienda hacer el pato justo antes de consumir para que la pieza mantenga su jugosidad y aroma.

    1. Limpia el pato y realiza unos pequeños cortes a nivel de la pechuga y los muslos.
    2. Coloca el pato en una bandeja de horno con un poco de aceite y rocíalo con el zumo de una naranja.
    3. Precalienta previamente el horno a 180º y cocina durante aproximadamente 45 minutos.
    4. De vez en cuando, abre el horno y añade agua al pato para que quede jugoso.
    5. Enciende el grill, y deja el pato dentro del horno otros 15 minutos.
    6. Una vez listo, corta el pato en porciones y reserva para posteriormente acompañar con la salsa de frutos rojos y adornar con las peras horneadas.
    7. Si deseas darle mayor intensidad de sabor al plato, puedes hornearlo junto a rodajas de naranja, incorporando también alguna rodaja en los cortes que hacemos antes de cocinar.

    Para la salsa de frutos rojos:

    1. Elabora un zumo natural con las tres naranjas y viértelo por encima de los frutos rojos variados, dejándolos macerar aproximadamente media hora para darle un sabor cítrico a la salsa.
    2. Cuando haya pasado la media hora, calienta en una sartén un poco de aceite de oliva virgen, pocha un poco los frutos rojos y añade el medio vaso de vino junto a tres cucharadas de azúcar.
    3. Deja cocer hasta que la fruta esté blanda y una vez retirado todo del fuego, pásalo por la batidora.
    4. Si se prefiere una salsa más fina, se puede pasar la salsa de frutos rojos por un colador desechando los grumos y pepitas de la salsa.

    Para las peras asadas:

    1. Se lavan las peras y se pelan dejando el rabito para decorar.
    2. Se colocan en una fuente de horno, y se vierte sobre ellas el zumo de un limón para evitar que se oxiden.
    3. Por otro lado, en un cazo pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen, junto a un poco de agua y 3 cucharadas de azúcar para formar un almíbar y una vez hecho, viértelo sobre las peras.
    4. Por último hornea las piezas de fruta a 200º durante aproximadamente 20 minutos.
    5. Si se prefiere se puede cortar las peras a la mitad o incluso en rodajas, según queramos decorar el plato y en función del sabor que queramos conseguir, podemos condimentarlas con esencia de vainilla o canela.

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