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Aves

Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos

Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos
Pato con peras asadas y salsa de frutos rojos iNutralia

Madrid

IngredientesPara 4 personas:

  • 1 pato
  • Una caja de frutos rojos variados
  • 4 naranjas
  • 8 peras
  • 1 lim├│n
  • ┬Ż vaso de vino tinto
  • 40 ml de aceite de oliva virgen
  • 6 cucharadas de az├║car
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparaci├│n:

    Se recomienda hacer el pato justo antes de consumir para que la pieza mantenga su jugosidad y aroma.

    1. Limpia el pato y realiza unos peque├▒os cortes a nivel de la pechuga y los muslos.
    2. Coloca el pato en una bandeja de horno con un poco de aceite y roc├şalo con el zumo de una naranja.
    3. Precalienta previamente el horno a 180┬║ y cocina durante aproximadamente 45 minutos.
    4. De vez en cuando, abre el horno y a├▒ade agua al pato para que quede jugoso.
    5. Enciende el grill, y deja el pato dentro del horno otros 15 minutos.
    6. Una vez listo, corta el pato en porciones y reserva para posteriormente acompa├▒ar con la salsa de frutos rojos y adornar con las peras horneadas.
    7. Si deseas darle mayor intensidad de sabor al plato, puedes hornearlo junto a rodajas de naranja, incorporando tambi├ęn alguna rodaja en los cortes que hacemos antes de cocinar.

    Para la salsa de frutos rojos:

    1. Elabora un zumo natural con las tres naranjas y vi├ęrtelo por encima de los frutos rojos variados, dej├índolos macerar aproximadamente media hora para darle un sabor c├ştrico a la salsa.
    2. Cuando haya pasado la media hora, calienta en una sart├ęn un poco de aceite de oliva virgen, pocha un poco los frutos rojos y a├▒ade el medio vaso de vino junto a tres cucharadas de az├║car.
    3. Deja cocer hasta que la fruta est├ę blanda y una vez retirado todo del fuego, p├ísalo por la batidora.
    4. Si se prefiere una salsa más fina, se puede pasar la salsa de frutos rojos por un colador desechando los grumos y pepitas de la salsa.

    Para las peras asadas:

    1. Se lavan las peras y se pelan dejando el rabito para decorar.
    2. Se colocan en una fuente de horno, y se vierte sobre ellas el zumo de un lim├│n para evitar que se oxiden.
    3. Por otro lado, en un cazo pon a calentar un poco de aceite de oliva virgen, junto a un poco de agua y 3 cucharadas de az├║car para formar un alm├şbar y una vez hecho, vi├ęrtelo sobre las peras.
    4. Por ├║ltimo hornea las piezas de fruta a 200┬║ durante aproximadamente 20 minutos.
    5. Si se prefiere se puede cortar las peras a la mitad o incluso en rodajas, seg├║n queramos decorar el plato y en funci├│n del sabor que queramos conseguir, podemos condimentarlas con esencia de vainilla o canela.

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