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Salsas

Salsa de verduras

Salsa de verduras
Salsa de verduras Fotolia

Ingredientes

  • 1 berenjena
  • 1 zanahoria
  • 2 calabacines pequeños
  • 8 hojas de menta
  • 1 ajo
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • 100ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Cortamos en rodajas la berenjena, la zanahoria, la cebolla y los dos calabacines y las pasamos por la parrilla, por la plancha o por la sartén. Una vez cocinadas las cortamos en tiras y las reciramos en un cuenco.
  2. Añadimos al cuenco de las verduras el ajo, las alcaparras, las hojas de menta lavadas, el aceite la sal y la pimienta.
  3. Batimos todos los ingredientes durante 5 minutos o hasta que obtengamos una salsa cremosa.

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