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VERDUras

Pisto de verduras

Pisto de verduras.
Pisto de verduras. Archivo

ingredientesPara 4 personas

Pisto de verduras

  • 1 cebolleta picada
  • 1 pimiento morrón rojo
  • 1 pimiento verde
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 calabacín
  • 1 berenjena sin pelar
  • 1 tomate fresco
  • 4 cucharadas de salsa de tomate
  • Perejil
  • Sal
  • Azúcar

Preparación:

  1. Pon a pochar la cebolleta y los pimientos en una cazuela amplia, puesta a fuego medio con dos cucharadas de aceite de oliva.
  2. Echa una pizca de sal.
  3. Pasados 10 minutos, vuelca el calabacín, la berenjena, el tomate (todo cortado en dados), una cucharada de aceite y una pizca de sal y azúcar.
  4. Sin tapar, deja que la verdura se rehogue a fuego medio 30 minutos.
  5. Soltará un jugo que se irá evaporando.

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