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Salsas

Ketchup casero

Ketchup casero
Ketchup casero Gtres

Ingredientes:

  • 750gr de tomates
  • 175ml de vinagre de vino blanco
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1 cucharada de coñac
  • 1 ramita de apio
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Tomillo seco
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Rallamos la zanahoria, cortamos el apio, la cebolla y el ajo en trozos muy pequeños. Ponemos todos estos ingredientes en una cacerola con aceite a fuego medio y lo sofreímos durante unos 5 minutos.
  2. Añadimos a la cacerola los tomates pelados y cortados. Subimos el fuego cuando empiece a hervir.
  3. Añadimos el vinagre, el laurel, la mostaza en polvo y una pizca de tomillo.
  4. Después de 30 minutos de cocción, cuando se espese la mezcla añadimos la sal y la pimienta.
  5. Pasamos la salsa por el pasapuré y añadimos el coñac y dejamos cocer 5 minutos más.

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