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Pastas

Espaguetis con brócoli y queso parmesano

Espaguetis con brócoli y queso parmesano
Espaguetis con brócoli y queso parmesano Gtres

IngredientesPara 2 personas:

  • 320 g de penne
  • 50 g de pistachos
  • 2 tomates grandes
  • 50 g de huevas de mújol
  • 1 limón
  • 1 ajo
  • 1 cebolla roja
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Preparación:

  1. Corta los tomates en cubitos, salpiméntalos y reserva. Aparte, pica la cebolla en dados, añade sal y empápala con zumo del limón. Tritura los pistachos.
  2. Cuece la pasta en agua con sal. Calienta una sartén con cuatro cucharadas de aceite y el diente de ajo machacado. Antes de que se dore, retira el ajo, y sofríe la cebolla dos minutos. Añade los pistachos y cocina un minuto. Agrega el tomate, sube el fuego 30 segundos, apaga y vierte esta salsa en un ensaladera.
  3. Escurre la pasta, échala en la ensaladera con la salsa y mezcla bien. Añade la mitad de la huevas aderezadas con unas gotas de zumo de limón y pimienta y vuelve a remover antes de servir.
  4. Corta el resto de las huevas en rodajas finas y marínalas sumergiéndolas en aceite de oliva 10 minutos. Sirve aparte, con la pasta.

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