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LEGUMBRES

Ensalada de lentejas al estilo marroquí

ingredientesPara 4 personas

Ensalada de lentejas al estilo marroquí

  • 300 gr. de lentejas
  • 2 tomates pelados
  • Medio pimiento verde
  • 1 cebolleta
  • 100 grs. de aceitunas negras sin hueso escurridas
  • 1 lata de bonito al natural (bien escurrido)
  • Para la vinagreta:
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Mostaza
  • Zumo de limón
  • Cilantro fresco
  • Comino (media cucharada)
  • Cayena en polvo (una punta)
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Una vez cocidas las lentejas, las escurres y las dejas enfriar.
  2. Luego les añades 2 tomates pelados, medio pimiento verde y 1 cebolleta (todo ello picado en dados), un bol de aceitunas negras y 1 lata de bonito al natural, bien escurrido
  3. Para el aliño, haces una vinagreta con 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 1 cucharilla de mostaza, otra de zumo de limón, otra de cilantro fresco picado, media de comino y una punta de cayena en polvo.
  4. La salpimentas, la bates y la mezclas con las lentejas.

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