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POSTRES

Coulant de chocolate con helado de frambuesa

Coulant de chocolate con helado de frambuesa y frutos rojos.
Coulant de chocolate con helado de frambuesa y frutos rojos. RESTAURANTE OGRELO.

ingredientesPara 4 coulants

  • 4 huevos
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de mantequilla
  • 200 g de chocolate para postres
  • 70 g de harina
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • Una pizca de sal

Modo de preparación:

  1. Mezclar los huevos con el azúcar en un cuenco.
  2. Cortar en trozos el chocolate y fundirlo al baño María junto con la mantequilla.
  3. Una vez que estén fundidos, incorporar las yemas previamente batidas, mezclándolo bien.
  4. Posteriormente, añadir la harina, el cacao y una pizca de sal y remover con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.
  5. Montar las claras con el azúcar y mezclar con movimientos suaves de abajo hacia arriba con la espátula para no perder textura.
  6. Untar cuatro moldes individuales con un poco de mantequilla y espolvorearlos con un poco de harina.
  7. Repartir la mezcla en los moldes llenándolos hasta 3/4 de su capacidad, ya que con la cocción la masa crecerá.
  8. Hornear entre 10 y 15 minutos (según el horno) a 200 grados; la cocción es muy importante en este postre ya que, si nos pasamos, el centro del coulant no quedará cremoso.

Este postre se sirve caliente o templado, preferiblemente acompañado de helado de frambuesa consiguiendo un contraste entre el frío del helado y el calor del coulant, y de un coulis de frutos rojos.

Más información: Restaurante Ogrelo.

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